Khám phá ẩm thực Tây Bắc với những món ngon mang đậm hương vị núi rừng

0

Những ai đã từng đi qua vùng núi phía Bắc, hẳn sẽ không thể quên được những món ăn mang đậm hương vị núi rừng. Nét đặc trưng của ẩm thực Tây Bắc luôn mang một sức hút kỳ lạ đối với du khách thập phương.

Các tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam không chỉ nổi tiếng với phong cảnh non nước hữu tình mà còn sở hữu nhiều món đặc sản khiến ai một lần nếm thử đều muốn được thưởng thức thêm thật nhiều lần nữa. Bởi đơn giản, người dân nơi đây thường gửi cả tâm tình, chọn những thực phẩm và gia vị ngon nhất để chế biến thành những món ăn nổi tiếng.

Thịt gác bếp

Ẩm thực Tây Bắc nổi tiếng với các món thịt gác bếp như thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp. Vào mùa đông, ở các bản làng thường giết trâu, mổ lợn và ướp với các gia vị đặc trưng trong khoảng một tuần. Sau đó mới treo từng thớ thịt dài lên gác bếp và hun khói. Món ăn luôn “được lòng” người dân khắp mọi miền trên đất nước bởi vị thơm ngon, lạ miệng.

kham pha am thuc tay bac voi nhung mon ngon mang dam huong vi nui rung Khám phá ẩm thực Tây Bắc với những món ngon mang đậm hương vị núi rừng

Thịt trâu hay thịt lợn gác bếp luôn là món ăn gợi nhớ về núi rừng Tây Bắc

Cơm lam Bắc Mê

Một trong những món ăn độc đáo nhất của ẩm thực Tây Bắc là cơm lam Bắc Mê. Cơm lam ở đây có mùi thơm phức quện cùng lá chuối và ống nứa. Bạn có thể ăn loại cơm này kèm với muối mè hoặc cá nướng.

Rêu đá nướng

Rêu được người dân bản địa lấy từ những vách đá trên núi cao. Rêu được chế biến nhiều món như rêu rán, nấu canh và ngon hơn cả là rêu được nướng lên sau khi trộn với các loại gia vị đặc trưng của ẩm thực Tây Bắc.

kham pha am thuc tay bac voi nhung mon ngon mang dam huong vi nui rung 1 Khám phá ẩm thực Tây Bắc với những món ngon mang đậm hương vị núi rừng

Món rêu lấy từ vách đá bọc lá chuối nướng

Lợn cắp nách nướng

Những con lợn nhỏ được nuôi bằng cách chăn thả trên các đồi núi Tây Bắc, sau khi giết được chế biến thành nhiều món ngon nổi tiếng. Trong đó có món lợn cắp nách nướng thơm mùi sa chiêng, hạt dổi và các gia vị đặc trưng của núi rừng.

Cá suối nướng

Cá suối nướng hay còn gọi là Pa Pỉnh Tộp, món ngon trứ danh khi nhắc đến ẩm thực Tây Bắc. Cá suối với vị ngon, ngọt, mềm, thơm được ướp gia vị rất lâu trước khi xiên qua các que tre, luồng và đặt lên bếp củi để nướng.

kham pha am thuc tay bac voi nhung mon ngon mang dam huong vi nui rung 2 Khám phá ẩm thực Tây Bắc với những món ngon mang đậm hương vị núi rừng

Món cá suối nướng dân dã

Thắng cố

Đi chợ phiên ở Tây Bắc chắc chắn mọi người sẽ có cơ hội nếm thử món thắng cố. Thắng cố vốn là món ăn quen thuộc của người dân nơi đây khi được chế biến bằng thịt ngựa, thịt trâu, nội tạng cùng 8 loại gia vị đặc biệt. Thắng cố sẽ ngon hơn khi thưởng thức cùng chén rượu Sán Lùng ấm nồng trọn vẹn hương vị đặc sản Tây Bắc.

Xôi nếp nương

Xôi nếp nương được nấu từ gạo nếp trồng trên nương. Đây là món đặc sản của người Thái. Sau khi ngâm trong nước màu 10 tiếng, người ta mang gạo nếp đồ trong chõ xôi hình bầu dục bằng thân cây cọ hoặc gỗ thơm được gọt đẽo để thủng hai đầu. Xôi chín dẻo, thơm đậm, dù nóng hay nguội đều không dính, trình bày với 5 màu xanh – đỏ – tím – vàng – trắng rất đẹp.

Nậm Pịa Pịa

Là món ăn đặc trưng của người Sơn La, có thể dùng để làm nước chấm và có thể dùng trực tiếp làm món ăn như một loại canh, có tác dụng giải rượu rất tốt. Nguyên liệu chính của món này là nội tạng các loài vật ăn cỏ bao gồm dạ dày, tiết, lòng, tim gan thập cẩm đem ninh nhừ. Ngoài ra còn một thành phần rất đặc biệt nữa đó chính là pịa. Pịa là phần dịch (phân non) nằm giữa đoạn dạ dày và ruột già.

Rượu ngô Bắc Hà

Loại rượu ngon nhất Tây Bắc phải kể tới rượu ngô xã Bản Phố (thuộc Bắc Hà – Lào Cai), là nơi tập trung sinh sống chủ yếu của dân tộc người H’Mông và Dao. Bản Phố không chỉ nổi tiếng với nhiều thắng cảnh, phong tục độc đáo mà còn được biết đến với loại rượu đậm đà hương vị Ẩm thực Tây Bắc.

Rượu Táo mèo Sapa

Táo mèo là đặc sản của vùng Sapa. Người dân nơi đây cũng thường thu hoạch Táo Mèo để ngâm rượu. Rượu Táo mèo với hương vị ngọt hơi chát, hơi chua càng uống càng nghiện, càng uống càng say tình ẩm thực Tây Bắc.

Chia sẻ bài viết:

Bình luận bài viết