Gà nướng mắc Khén độc đáo của ẩm thực Tây Bắc

0

Gà nướng Mắc Khén – tiếng Thái gọi là Cáy Pỉnh. Đây là món ăn đặc sắc của người Thái vùng Tây Bắc.

Chọn gà ngon, thường là gà mái tơ, được gà đồi là nhất, làm sạch ướp gia vị gồm hạt Mắc khén, xả, ớt, muối. Không sử dụng gia vị công nghiệp như bột ngọt, bột nêm, chất tạo màu, tạo vị. Tuy đơn giản nhưng do hương vị đặc biệt của hạt mắc khén cộng với công phu dùng lửa đã tạo nên món ăn đậm đà, đặc sắc.

Gà nướng mắc khén được nướng công phu theo kĩ thuật "sấp ngửa". Gà được kẹp trong kẹp kẽ bằng tre hoặc xiên bằng cây nướng inox, đặt trên than hồng, khi sấp, khi ngửa trong 1h sao cho nước thịt gà ít mất đi nhất, da giòn, thịt ngọt, khác với cách nướng "Kinh hóa": quay li tâm sẽ rảy hết nước thịt gà nên sẽ kém ngon, ngọt hơn.

Sẽ thiếu sót nếu ăn gà nướng Mắc Khén mà không chấm Chẩm chéo và ăn cùng xôi nếp nương.

ga nuong mac khen Gà nướng mắc Khén độc đáo của ẩm thực Tây Bắc


 

Chia sẻ bài viết:

Bình luận bài viết