Cách sơ chế và bảo quản hạt mắc khén

0

Bài viết hướng dẫn các bạn chế biến hạt Mắc Khén khô và thô, tức là chưa qua xử lý gì cả, để làm thành thứ gia vị độc nhất vô nhị của Tây Bắc.

Mắc Khén phải rang, rồi xay thành bột thì mới sử dụng được. Chú ý, không nên rang/xay quá nhiều, mỗi lần ta chỉ cần rang 1 ít, dùng hết rồi lại rang tiếp.

Sau khi đã rang xong, chúng ta không nên xay hoặc giã luôn. Mà hãy để nguyên như vậy trong vòng 30 hoặc 40 phút cho nguội hẳn rồi mới xay. Vì Mắc Khén nhiều tinh dầu, nếu ta xay ngay khi còn nóng sẽ bị dính, rất khó mịn.

hat mac khen rung 2 Cách sơ chế và bảo quản hạt mắc khén

Sử dụng cối xay hạt Tiêu sẵn có trong gia đình, hoặc cối & chày để giã, tán nhỏ hạt Mắc Khén

Hoặc đơn giản nhất là dùng máy xay, nếu các bạn rang & xay nhiều! Thì dùng cối của máy xay sinh tố là nhàn nhất.

Bột mắc khén thành phẩm chỉ cần mịn vừa phải, không nhất thiết phải mịn nhỏ như bột hạt Tiêu.

CÁCH BẢO QUẢN: Cho vào lọ thật kín để bảo quản, tốt nhất sử dụng những chai nước như chai Pepsi, Cocacola để đựng, vừa tiện lợi, mà lại rất kín. Không bị mất mùi!

Chú ý không bảo quản trong tủ lạnh, chỉ cần để nơi râm mát.

Chia sẻ bài viết:

Bình luận bài viết